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cooking-joy!!

〜食で作る輪〜
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ホワイトアスパラガス
5月8日〜15日我が教室の生徒さん達とドイツへ行ってきました。
今年はサッカーのワールドカップがあるから20日までに帰ってきたほうがいいとアドバイスを受けて、日程をきめました。
1人を除いてドイツは初めてということなので、コースはお決まりだけれど、ロマンチック街道かな?と言うわけで、
ベルリン〜ミュンヘン〜フュッセン〜ローデンブルグ〜ハイデルベルグ〜フランクフルトとあいなりました。
食いしん坊の私としては思いっきりソーセージを食べる(ソーセージのオーソリティーになれるぐらい)。
シーズンのホワイトアスパラを食べまくる。
アイスバインを食べる。
ドイツのレストラン事情を知る(最近は星を持つレストランがあると聞くので・・・)。
この辺りを目標に意気込んででかけました。
今回の旅の目的のひとつホワイトアスパラガス

関西空港で渡された詳しい日程表をみて愕然!!
日程表には食事のメニューも書いてありました。
その中にはソーセージの“ソ”の字も、アスパラガスの“ア”の字もないのです。
ベルリンの1つ星のレストランも頼んでいたのに・・・無い!
ドイツに着くなり、現地ガイドにソーセージ&ホワイトアスパラを食べさせるように交渉。
でも、あわれにも、満足いくほど、オーソリティーになれるほどソーセージ、アスパラガスはいただけませんでした。
ローデンブルグのホテルで一緒になった別のツアーの人が“もうソーセージはけっこうや”と話されている声が空虚に響きます。
市場には山のように積まれたホワイトアスパラ、ショウケースにズラ〜〜〜
と並ぶソーセージを横目で見ながら、涙、涙。
市場にズラ〜〜と並ぶホワイトアスパラガス  ホワイトアスパラガス

ミュンヘンでヴァイスブルストもメニューにないなんて・・・
ホテルの朝食のビュッフェにはあったけれど・・・有名な店で食べたいよねぇ。私達だけのグループで特別に組んでもらったツアーなのに・・・
結構高額なのに・・・
この旅行のプランナー出て来いです。
現地の旅行社の人に忠告、もっと料理の勉強をしてください。
ただ、ドイツはきれいな国。大いなる田舎。りんごの花、栃の木の花がさきみだれ、気持ちのよい快適な10日間でした。


こんなわけで、ドイツ旅行記は書けません。
書くことがないのです。

ただ、今回の収穫!!

ホワイトアスパラガスの保存&茹で方
ツアーのドライバーのおじさんが教えてくれました。
保存は、ピーラーで皮をむいてそのままで冷凍保存。
調理するときは凍ったままで、湯の中に放り込む。
湯には少量の砂糖、塩、ビネガーを加えて・・・
早速に試しました。OKです。
更に発見
元来、茹で方は、上記のように湯に(砂糖)塩、レモンorビネガーを加えた中で好みのかたさに茹で(3〜5分)、茹で汁に漬けたまま冷まし、取り出していただく・・・でした。が、こうすると、苦味が残ります。
友人が“茹でて水に漬けて、翌日食べたら、甘くて美味しかったよ”というので、茹でてすぐ水にとってみました。
ホント、苦味もなく、甘くて美味しい。
先日行ったイタメシ屋さんのアスパラも苦かった。きっと従来の方法で茹でてるのだろうなぁ〜。水に取った方がいいよと教えてあげたかったけれど・・・・・
| - | 02:18 | comments(38) | trackbacks(1) | - | - |
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簡単ホワイトアスパラのゆで方
もう少しすると、アスパラの時期を迎えます。アスパラには、ホワイトアスパラとグリーンアスパラがあります。どちらも、同じものですが、アスパラを育てるときの育て方の違いです。グリーンアスパラは、太陽に当てながら普通の植物と同じ感じで生えてきます。ホワイトア
| 北海道、札幌からの旅情報 | 2007/04/03 5:05 PM |